Hướng dẫn

• 1. Cá điêu hồng làm sạch, khứa 2 đường dọc theo sống lưng cá, ướp trong hỗn hợp gồm 1 tô nước, 1m muối, 1m tiêu, và 1m giấm gạo LISA 30 phút, vớt ra để ráo. Rau cải thìa cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, xả sạch, cắt đôi theo chiều dọc, để ráo. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng, gừng ½ (một phần hai) cắt sợi, ½ (một phần hai) cắt lát. Ngò rí giữ lại rễ, rửa thật sạch, ngắt lấy lá và thân để riêng.
• 2. Làm nước xốt: pha 1 chén nước lọc với 1M nước tương LISA, 1M đường, 1/2m hạt nêm Ajingon và 1/2M dầu mè, nấu sôi, thêm phần rễ ngò vào, giữ nóng. Hấp cá: gác 2 cây đũa lên dĩa, đặt cá lên đũa, xếp hành lá, gừng, ớt cắt lát lên trên mình cá, cho vào nồi hấp 15 phút. Xào rau: cải thìa trụng qua nước sôi có nêm một ít muối, vớt ra để ráo. Phi thơm tỏi, cho cải vào xào nhanh, nêm 1 ít hạt nêm Ajingon cho vừa ăn.
  
• 3. Khi cá chín, gắp bỏ hành, gừng và đổ bỏ nước đọng trong dĩa. Xếp rau cải xung quanh, chan nước xốt vào, rải hành lá, gừng và ớt cắt sợi lên trên. Sau cùng rưới dầu nóng lên mình cá. Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương LISA.

Thông tin thêm: